Cardo ecológico

El cardo se suele cultivar en regiones templadas, en concreto en la zona de Zaragoza, Navarra, La Rioja. Cataluña y la Comunidad Valenciana. En Soria, por la zona de Ágreda está extendido el cultivo del cardo rojo que opta por la denominación de origen. Pero no solo en estas zonas se cultiva, el cardo normal se puede plantar en cualquier huerto, tapandolo bien para que no se hiele.

El cardo que habitualmente se consume (el blanco), está relacionado con la alcachofa nutricionalmente hablando. 

Propiedades

• Tiene pocas calorías e hidratos de carbono. Contiene mucha agua por lo que es depurativo. Elimina la retención de líquidos.
• Contiene gran cantidad de hierro, calcio y vitaminas C.
• Protege y cuida el hígado gracias a la cinarina, con la que se trata también el colesterol.
• Mejora la digestión.
• Pueden comerlos las personas con diabetes con seguridad ya que la inulina presente en él, ayuda a rebajar los niveles de azúcar en la sangre.
• Por sus pocas calorías, es una verdura perfecta para las dietas de adelgazamiento de peso.

Fuente: propia

Además, es una verdura que se puede encontrar tanto al natural, como congelada o cocida en botes. 

Y se puede hacer muchos platos ricos con él, que en los siguientes post publicaremos.