Receta: Galletas de manzana, nueces y avena

Como ya vimos en una entrada anterior, la avena es un cereal con muchos beneficios y que se puede consumir de diferentes maneras. En este post, usaremos los típicos copos de avena fáciles de encontrar.

Ingredientes:

• 210 g. de copos de avena
• 80 g. de pasas
• 340 g. de melaza de arroz
• 260 g. harina integral
• 180 ml. de aceite de oliva
• Azúcar glass

Para la compota de manzana:

• 2 manzanas 
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela

Receta:

Pelaremos y trocearemos las manzanas y las pondremos a cocer durante 20 minutos en una cazuela con una cucharada de azúcar y la rama de canela. Después, retiraremos la rama de canela y aplastaremos las manzanas, hasta conseguir un puré.

Para hacer las galletas, pondremos la compota de manzana, las pasas, la harina, el aceite, la avena y la melaza en un bol, para mezclarlo hasta que consigamos una pasta.

Forraremos una bandeja de horno con papel para hornear, y extenderemos la masa con cucharadas, dejando espacio suficiente entre ellas.

Pre-calentaremos el horno y tras poner nueces encima de la masa, las meteremos en él durante 20 minutos.

Una vez que se hayan enfriado, espolvorearemos azúcar glas sobre ellas y podemos poner menta para decorar.