Cebada

La cebada es un cereal originario de Asia que se ha adaptado a otros terrenos, haciendo que sea un cultivo extendido por muchas regiones.

Aunque actualmente, se use para alimento de animales y elaboración de bebidas alcohólicas como la cerveza o el whisky, durante miles de años, el pan se fabricaba con harina de cebada hasta que fue sustituida por el trigo. Además, esta de moda tomar cebada para desayunar en batidos, como sustituto del café... 

Beneficios y propiedades

• La cebada contiene más proteínas y menos gluten que el trigo.
• Es una gran fuente de vitamina B y K.
• Contiene potasio, fósforo (bueno para los huesos), magnesio y oligoelementos. 

• Regula el colesterol, contiene sustancias inhibidoras (tocotirenoles) que bloquean la producción hepática de colesterol ‘malo’ LDL. El efecto anti colesterol de la cebada se potencia por su contenido de fibra soluble (beta glucanos).

• Protege el sistema nervioso. Combate la depresión y la ansiedad.
• Al contener mucha fibra, elimina toxinas del cuerpo. Reduciendo así, el riesgo de padecer cáncer de colon y hemorroides.
• El selenio ayuda a la elasticidad de la piel.
• Ayuda al crecimiento de los niños.

Fuente: propia

Receta: Tarta de chocolate y Nutella

Ingredientes

• Mantequilla
• Galletas tipo María
• 175 g. de harina
• Azúcar
• 150 g. chocolate (60% de cacao)
• 150 g. de Nutella
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• Avellanas tostadas
• Chocolate blanco

Receta

Prepararemos la base de la tarta, triturando galletas tipo María con un poco de mantequilla, después lo pondremos en la base del molde y lo meteremos en el frigorífico para que se endurezca, durante casi media hora.

Una vez que sacamos la base, la untaremos con nutella. Seguiremos preparando el relleno mezclando el huevo, las yemas y 20 gramos de azúcar, pero sin batir enérgicamente para no meter aire. Derretiremos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Juntamos las dos mezclas y lo echamos en el molde, dejamos reposar 15 minutos antes de meterlo en el horno que habremos precantentado anteriormente,  a 180ºC otros 15 minutos.

Tras templarse la tarta, la podremos decorar con el chocolate blanco y las avellanas tostadas.

Avellanas

Las avellanas como el resto de los frutos secos de los cuales hemos hablado en anteriores entradas, provienen de Asia y aunque la más famosa es la variedad andaluza, en otras partes de España también se crían. 

Hay muchas razones por las que consumirlas, de forma moderada y crudas. A continuación contamos por qué comerlas:

Beneficios y propiedades

• Contiene pocos ácidos grasos saturados que ayudan a combatir el colesterol alto.
• Gracias a que contiene altas cantidades de ácidos grasos insaturados, previene las enfermedades cardiovasculares.
• Tiene vitaminas A (evita problemas visuales y de la piel) y E (antioxidante), calcio, ácido fólico, magnesio y potasio. Además de las del grupo B y C.
• Las avellanas contienen mucha fibra, lo que previene el estreñimiento y además, aportan calorías que previenen el cansancio y la fatiga.
• Tienen flavonoides que ayudan a la circulación y mejora la salud del cerebro.
• Proporcionan proteínas vegetales  que aportan energía y agilidad mental.

Receta: Galletas de manzana, nueces y avena

Como ya vimos en una entrada anterior, la avena es un cereal con muchos beneficios y que se puede consumir de diferentes maneras. En este post, usaremos los típicos copos de avena fáciles de encontrar.

Ingredientes:

• 210 g. de copos de avena
• 80 g. de pasas
• 340 g. de melaza de arroz
• 260 g. harina integral
• 180 ml. de aceite de oliva
• Azúcar glass

Para la compota de manzana:

• 2 manzanas 
• 1 cucharada de azúcar
• 1 rama de canela

Receta:

Pelaremos y trocearemos las manzanas y las pondremos a cocer durante 20 minutos en una cazuela con una cucharada de azúcar y la rama de canela. Después, retiraremos la rama de canela y aplastaremos las manzanas, hasta conseguir un puré.

Para hacer las galletas, pondremos la compota de manzana, las pasas, la harina, el aceite, la avena y la melaza en un bol, para mezclarlo hasta que consigamos una pasta.

Forraremos una bandeja de horno con papel para hornear, y extenderemos la masa con cucharadas, dejando espacio suficiente entre ellas.

Pre-calentaremos el horno y tras poner nueces encima de la masa, las meteremos en él durante 20 minutos.

Una vez que se hayan enfriado, espolvorearemos azúcar glas sobre ellas y podemos poner menta para decorar.

Avena

Antiguamente conocida como una mala hierba que salía en los cultivos de trigo o cebada, los primeros vestigios de que se cultivase específicamente avena, se encuentra en Europa central, de la época de la Edad del Bronce.

Actualmente, el consumo de este cereal está muy extendido por su fama de "diurético natural". Y es que cuenta con una alta cantidad de carbohidratos, fibra y aminoácidos que le hacen ser la "Reina de los cereales". También tiene las siguientes vitaminas: B1, B2 y E. Además de magnesio, zinc, calcio y hierro.

Propiedades

• Por el alto contenido de hidratos de carbono de absorción lenta que contiene, es un cereal muy saciante que los expertos recomiendan tomar en el desayuno.
• Es bueno que los diabéticos la tomen debido a que mantiene los niveles de glucosa en sangre constante.
• Suaviza la mucosa gástrica, que aumenta el tránsito intestinal. Esto se debe al alto contenido de fibra, que alivia y previene el estreñimiento.
• Es conveniente tomarla durante el embarazo para el desarrollo del feto y después, durante la lactancia por la ayuda que proporciona con sus vitaminas y minerales a la producción de leche.
• Por los aminoácidos que contiene, como el ácido linoleico, ayuda a que el colesterol malo (LDL) disminuya y el bueno (HDL) aumente. Lo que disminuye las posibilidades de padecer enfermedades cardiovasculares, como los infartos, la hipertensión o la arteriosclerosis. 
• Por dos sustancias conocidas como lignanos y fitoestrógenos, previene el cáncer relacionado con las hormonas, como el de mama.
• Las proteínas que contiene favorece la producción de tejidos nuevos de la piel. Se usa en distintas cremas, ungüentos y jabones para la piel.
• También aumenta la libido y la fertilidad.
• Previene el hipotiroidismo ya que el yodo ayuda a que funcione la tiroides de forma correcta.

Fuente: propia

Receta: cardo con almendras

Ingredientes:

• Cardo.
• Almendras.
• Harina.
• Leche.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Receta:

Si el cardo es natural, lo limpiamos y cocemos en una olla rápida. Si es congelado, podemos ponerlo en la olla rápida directamente.  Y si es de bote, solo tendremos que quitarle el agua antes de echarlo en la receta.

Haremos primero una salsa. Empezamos  pochando la cebolla picada en una cazuela donde habremos echado aceite previamente. Después, le echaremos unas almendras para que se tuesten, igual que haremos con la harina posteriormente. Añadimos la leche, salpimentamos según nuestros gustos, echamos la nuez moscada. 

Una vez echados todos los ingredientes de la salsa, lo cocemos removiendo como si hiciéramos una bechamel. Cuando empiece a espesar la salsa, echaremos unas almendras picadas y por último, el cardo. Dejaremos que cueza todo junto durante unos minutos a fuego lento y listo para servir.

Cardo ecológico

El cardo se suele cultivar en regiones templadas, en concreto en la zona de Zaragoza, Navarra, La Rioja. Cataluña y la Comunidad Valenciana. En Soria, por la zona de Ágreda está extendido el cultivo del cardo rojo que opta por la denominación de origen. Pero no solo en estas zonas se cultiva, el cardo normal se puede plantar en cualquier huerto, tapandolo bien para que no se hiele.

El cardo que habitualmente se consume (el blanco), está relacionado con la alcachofa nutricionalmente hablando. 

Propiedades

• Tiene pocas calorías e hidratos de carbono. Contiene mucha agua por lo que es depurativo. Elimina la retención de líquidos.
• Contiene gran cantidad de hierro, calcio y vitaminas C.
• Protege y cuida el hígado gracias a la cinarina, con la que se trata también el colesterol.
• Mejora la digestión.
• Pueden comerlos las personas con diabetes con seguridad ya que la inulina presente en él, ayuda a rebajar los niveles de azúcar en la sangre.
• Por sus pocas calorías, es una verdura perfecta para las dietas de adelgazamiento de peso.

Fuente: propia

Además, es una verdura que se puede encontrar tanto al natural, como congelada o cocida en botes. 

Y se puede hacer muchos platos ricos con él, que en los siguientes post publicaremos.

Receta: Turrón de almendras blando

Ingredientes:

• 300 g. de almendra cruda y entera
• 100 g. de azúcar
• 200 g. de miel
• Canela
• Esencia de limón
• Una clara de huevo

Receta:

Ponemos las almendras en una sartén con fuego medio para que se vayan tostando, y posteriormente las dejamos enfriar. Montamos la clara a punto de nieve. En una sartén, ponemos miel y vamos echando poco a poco el azúcar. Una vez disuelto, apartamos la sartén y añadimos la clara mientras removemos. Añadimos media cucharadita de canela y unas gotitas de la esencia de limón, mezclando todo bien.

Trituramos las almendras y las juntamos con según si queremos que se noten más o menos. Una vez que este bien mezclado, los depositamos sobre un molde perfecto para que coja forma de tableta de turrón.

Cuando lo hayamos extendido bien, pondremos peso encima para que se prense y dejamos que se enfríe, como mínimo 6 horas. Pasado este tiempo, desmoldamos y, ¡a comer!

  

Fuente: Internet

Almendras

Las almendras son un fruto seco que al igual que las nueces, provienen de Asia, concretamente de la zona central y llegó a España hace 2.000 años, aproximadamente. Y aunque en las zonas costeras es más abundante su producción, en el interior también se cultivan. 

La producción española es inferior a la de Estados Unidos, pero aun eso somos de los principales productores del mundo.

Fuente: Internet

Es un producto que se consume mucho, ya sea como tentempié crudas o tostadas, para acompañar en algunos platos o en aceite para nutrir la piel. 

Fuente: Internet

Pero en esta entrada, vamos a enumerar los beneficios que tiene consumir este fruto en cualquiera de sus variedades.

Beneficios

• Consumir frecuentemente almendras, ayuda a prevenir infartos y otras enfermedades cardiovasculares.
• Ayudan a que nuestros huesos y dientes se mantengan fuertes por la cantidad de fósforo presente en ellas.
• Al contener nutrientes para la actividad nerviosa de nuestro cerebro, reduce el riesgo de padecer Alzheimer.
• Las almendras contienen grasas saludables que sacian más y por lo tanto, ayudan a la pérdida de peso.
• Reduce el azúcar en sangre después de las comidas, manteniendo los niveles de glucosa estables, por los hidratos de carbono que contienen.

  

  Fuente:propia

• Nos dan energía por su contenido de manganeso, cobre y vitamina B2.
• Las almendras son fuente de fibra, proteínas, minerales como hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc  y calcio, vitaminas B, E y grasas saludables como todos los frutos secos.
• Consumir regularmente almendras, previene la anemia.
• Las hojas de los árboles, los almendros, se usan con fines médicos. También tienen propiedades sedantes, de relajación y para calmar el estado de ánimo si se hace una infusión con ellas.
• También, aunque no esta comprobado científicamente, nos dicen que consumir unas almendras antes de consumir alcohol, aumenta la tolerancia a él y reduce los efectos de la resaca.

Receta: Tortilla de patatas

También conocida como tortilla española, la tortilla de patatas es uno de los platos más identificativos de España. Tanto es así, que junto con la paella, es uno de nuestros iconos de la gastronomía que más demandan internacionalmente.

Presentes en todos los bares y supermercados, es el plato estrella para los almuerzos, comidas y celebraciones.

Ingredientes:

• Huevos
• Patatas
• Cebolla (opcional)
• Sal 
• Aceite

Receta:

Sería bueno a la hora de elaborar esta receta, usar una sartén antiadherente, para que no se nos peguen los ingredientes.

Empezaremos partiendo, lavando y cortando en láminas finas las patatas. Después, cortaremos la cebolla en trocitos pequeños, en caso de que sea ese el gusto del consumidor. 

Ponemos abundante aceite en una sartén, donde freiremos la patata y la cebolla todo junto, una vez esté caliente.

Mientras se fríe bien todo, podemos ir batiendo los huevos a los que echaremos la cantidad de sal según el gusto de cada uno, que mezclaremos con la patata y la cebolla frita, una vez que haya escurrido todo el aceite.

Pondremos una sartén de nuevo a fuego medio, y una vez esté caliente, echaremos la mezcla para que se empiece a cuajar. Según se vaya haciendo, se deberá dar varias vueltas con ayuda de un plato. Así hasta que consigamos que se haga la tortilla entera sin quemarse, aunque podemos dejarla más cruda o más hecha, según el gusto del consumidor.

Fuente: Internet

¡¡Qué aproveche!!

Patatas ecológicas

El tubérculo más consumido de todo el mundo, y tradicional en muchos platos españoles desde hace siglos, está lleno de propiedades. El consumo de patatas ecológicas también está en auge, y es que, no hay nada como el sabor más natural sin productos químicos.

Las patatas están compuestas en un 80% de agua, hidratos de carbono, fibra y proteínas. 

Propiedades

• Ayuda a mantener los niveles de azúcares en la sangre y a aumentar la energía. 
• Tiene vitamina C que ayudan a las defensas y al sistema inmune. 
• Su alto nivel de potasio ayuda a controlar la hipertensión.
• Si se cocinan asadas o cocidas, apenas aportan grasas.
• La fibra que contienen ayuda al aparato digestivo 

Fuente. propia

Recetas: Tarta de chocolate y nueces

Si has decidido consumir nueces gracias a los beneficios que reportan, debes saber que aunque no las tomes crudas o solas, las propiedades siguen intactas a pesar de ser cocinadas.

No solo se pueden realizar recetas saladas con ellas, sino también deliciosos dulces como el de la receta de hoy.

Tarta de chocolates y nueces

Ingredientes:

• Azúcar
• Nueces
• Chocolate 
• Huevos
• Galletas tipo maría 
• Mantequilla
• Brandy (opcional)

Es una receta muy sencilla en la que usaremos las nueces partidas y las galletas trituradas.

Lo primero que hacemos, deshacemos la mantequilla y el chocolate (en torno a 100 gramos de cada) en el microondas o a fuego lento.

Batimos dos huevos y agregamos el azúcar, la mantequilla con el chocolate derretido y las galletas trituradas. También, echamos las nueces y el brandy.

Engrasamos un molde donde verteremos la mezcla y lo meteremos, posteriormente al frigorífico.

Tras 12 horas en la nevera, desmoldamos el pastel y echamos por encima un poco de chocolate derretido.

Y listo para comer.

Recetas: Spaguetti con tomate y nueces

Hoy traemos una receta en las que podemos usar las beneficiosas nueces.

Spaguetti con tomate y nueces

Para crear esta magnifica y sencilla receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Spaguetti
• 2 tomates (variedad: pera)
• 6 nueces
• Perejil 
• Ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Sal

Lo primero de todo, es cocer la pasta con agua y sal.Después, cortaremos y picaremos un diente de ajo y el tomate en forma de dados. 

Pondremos el ajo en una sartén y cuando este dorado, echaremos el tomate, junto con un poco de sal y pimienta. Cuando el tomate este casi hecho, depositamos un cazo del agua en el que ha hervido la pasta.

Cuando se reduzca el agua, abrimos las nueces y las depositamos troceadas. 

Escurrimos la pasta y la salteamos en la sartén, para que se mezclen todos los ingredientes. Por último, espolvoreamos un poco de perejil picado y los servimos.

Fuente. Internet

Nueces

Fuente: propia

Uno de los frutos secos más conocidos, son las nueces. Tal vez por su forma parecida a un cerebro, o por la abundancia de oferta que hay en el mercado, al criarse por casi todo el mundo, aunque las más reconocidas son las de California (E.E.U.U.).

En este post se hablará de las propiedades que tienen y por qué es beneficioso su consumo. 

Propiedades

1. Las nueces, al igual que otros frutos secos, contienen grasas buenas para la salud, especialmente son ricas en Omega 3. Esta grasa rebaja el colesterol y previene la mala circulación de la sangre.
2. El consumo regular de este fruto, ayuda a reducir hasta un 50% las posibilidades de sufrir una enfermedad cardiovascular.
3. El consumo de nueces no perjudica a los diabéticos a los que les dará los beneficios cardiovasculares sin aportar azúcar.
4. Debido a que contienen mucho calcio, potasio y magnesio, son buenas para la osteoporosis porque ayudan a calcificar los huesos.
5. Ayudan a cuidar la piel debido a las vitaminas y antioxidantes que contiene.

¿Por qué consumirlas regularmente?

Aunque es cierto que las nueces contienen grasas beneficiosas para nuestro cuerpo, hay que consumirlas con moderación puesto que contienen un elevado número de calorías. Se recomienda tomar como máximo 7 al día.

Una de las razones por las que añadirlas a la dieta, según la Universidad de Bostón, sería que nos ayuda en el desempeño de tareas que exigen habilidades motoras o del comportamiento en ancianos, ya que mejora la unión entre las neuronas, por los polifenoles y otros antioxidantes que contiene.

Fuente: propia

También influye lo mencionados anteriormente, sobre que reduce en un 30 % el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y, concretamente, disminuye en un 49 % la posibilidad de sufrir un ictus o accidente vascular cerebral, según una investigación española publicada en The New England Journal of Medicine.

Según la Universidad de Barcelona, las personas con síndrome metabólico que consumen nueces y almendras, tras 12 semanas, aumentaron sus niveles de serotonina. Esto provoca que aumenten la transmisión nerviosa,reduzca el hambre, combate la obesidad abdominal además de la hipertensión, la inflamación, cuida la salud cardíaca y mejora el humor.

Es el fruto seco con mayor poder antioxidante que existe, por lo que con 7 nueces al día, conseguiremos reducir el riesgo de padecer diabetes, problemas cardiovasculares y el cáncer. También se ha comprobado que el extracto de nueces (el fruto sin fibra) protege frente al alzheimer. 

Beneficios de los productos ecológicos

La sociedad cada vez compra más productos ecológicos y no solo alimentos, sino también los referidos a la higiene, cosméticos, ropa y productos para la limpieza y el cuidado del hogar. También existe la ganadería ecológica.

Actualmente, está de moda consumir estos productos y hacer deporte y es que la salud, como diremos el día de la Lotería de Navidad, es lo más importante.

Pero, ¿cómo podemos reconocer y saber qué es un producto ecológico de verdad?

Receta: "Dulce de membrillo"

Hoy vamos a explicar como se elabora el producto del que en la anterior entrada hablamos, el dulce de membrillo.

Para comenzar, tendremos que conseguir...

Ingredientes:

• Azúcar
• Membrillos (fruta)

Con estos dos simples productos, preparamos un dulce manjar.

Receta

Empezamos pelando los membrillos para posteriormente, cocerlos tras haberlos partido en trozos, para así ayudarnos a que lo hagan en menos tiempo.

Una vez que ya están cocidos, los escurrimos y con la batidora, los trituramos hasta que conseguimos un puré.

Ponemos una olla nueva en la que echaremos el membrillo triturado  y el azúcar, al mismo tiempo que lo vamos removiendo con una cuchara (nosotros usamos una de madera).

Hasta que coja una textura más dura, no pararemos de removerlo.

Debemos tener cuidado de no pasarnos con la cantidad de azúcar, que no especificamos porque no siempre echamos la misma cantidad. Pero en el caso de echar menos azúcar del necesario, podremos repetir el último paso. Si nos pasamos, ya no podemos hacer nada.

Una vez que ya se ha endurecido un poco, lo echamos en un molde que meteremos en el frigorífico, en el cual se tiene que cuajar.

Fuente: propia

A nosotros se nos quedo así tras estar unas horas en la nevera. 

Lo podemos incluso congelar y consumirlo en otra ocasión.

¡¡Buen provecho!!

Dulce de membrillo

Hoy vamos a conocer uno de los productos que finalizan actualmente la temporada. Este producto es el membrillo, una fruta familia de los manzanos y perales, pero con un sabor demasiado ácido y áspero para su consumo al natural. Por ello, se suele consumir en forma de lo denominado dulce de membrillo.  

Fuente: propia

Pero este delicioso manjar, tiene diferentes propiedades que a continuación mencionamos en este post. 

• Es bueno consumirlo en el caso de tener problemas digestivos, aunque recomendamos hacerlo en  pequeñas cantidades debido al alto contenido en azúcar. Su ayuda se debe a la pectina, una fibra que también ayuda a reducir el colesterol y a protegerse del cáncer de colón. Además, contiene en grandes cantidades, taninos.
• Aporta mucha fibra y energía. Además de vitaminas A (nos protege la piel), C (nos ayuda frente a resfriados y a la hora de curar las heridas), algunas del grupo B y fósforo (nos mantiene el buen funcionamiento de nuestro cerebro).
• Ayuda a estimular el hígado y a abrir el apetito.
• Regula la hipertensión por su bajo nivel de sodio y el alto contenido de potasio.
• Tiene propiedades antiinflamatorias.
• Si lo comemos crudo, su valor diurético nos ayuda contra la retención de líquidos.

Nosotros lo tenemos claro, ¿y tú? Cuéntanos como te gusta más el membrillo, ¿crudo, en  dulce de membrillo u otra forma?

Fuente: propia.

Bienvenid@s

Lo primero de todo: Gracias por visitarnos.

¿Quienes somos?

Somos una empresa nueva que nos dedicamos a producir cultivos 100% ecológicos. 

¿Dónde actuamos?

Nos situamos en la provincia de Soria. 

¿Por qué somos 100% ecológicos?

Nosotros criamos nuestros productos y también compramos a pequeños agricultores los suyos, sin ningún tipo de tratamiento químico. 

¿Qué podemos ofrecerte? 

Debido a que esta tierra es muy fría, nuestros productos se fundamentan en vender semillas para cultivos de secano (trigo, centeno, cebada...), y de regadío (girasol, maíz, patatas, plantas de huerto...). Además, abarcamos todo el proceso de recogida y venta de diferentes frutos secos como son las pipas de girasol, almendras y nueces.  

El objetivo de este blog, será ir dando a conocer nuestros productos y la empresa. Por ello, te invito a que nos sigas.

Hasta pronto.